Crema de Marisco, receta de Pepe de Masterchef. Imprimir
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Crema de Marisco

Ingredientes:

200 grs de gambas, 200 grs de cigalas, 200 grs de langostinos, 2 puerros pequeños, 2 patatas, 2 tomates bien maduros, 100 ml de nata, un chupito de coñac, aceite, sal y pimienta.

 

crema de marisco, ingredientes

Preparación:

Pelamos y limpiamos los puerros y las patatas. Los picamos.

Pelamos y limpiamos los mariscos reservando las cabezas y las cáscaras.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite doramos las colas peladas y reservamos. Echamos las cascaras y cabezas del marisco en el aceite y hacemos a fuego lento unos 5 minutos. Flameamos con el coñac. Retiramos la mitad del aceite yechamos el tomate troceado. Sofreímos.

Salpimentamos y cubrimos con agua. Lo dejamos cocer 20 minutos a fuego medio. Pasamos por el chino, sacando bien todo el caldo.

crema de marisco, paso a paso

En una olla añadimos el puerro, la patata y el marisco reservado junto con el caldo. Cocemos 20 minutos a fuego medio. Retiramos y añadimos la nata.

Trituramos y rectificamos de sal. Ponemos en la olla hasta que rompa a hervir. Apartamos y servimos con unas colas de langostinos, perejil y el aceite del marisco que habíamos reservado.

 

Crema de marisco

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Receta de Pepe Rodríguez de Masterchef