Ingredientes: (Para 2 personas)

2 calabacines (no muy gruesos), 400 grs de carne picada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de tomate frito, 4 cucharadas de bechamel (opcional), queso rallado, perejil picado, sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC, partimos los calabacines a la mitad y los vaciamos con el sacabolas.

Horneamos los calabacines 15 minutos.

Pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo bien picados hasta que la cebolla transparente.

Añadimos la carne y salpimentamos. Rehogamos bien y echamos el perejil picado.

Rellenamos los calabacines con la farsa preparada anteriormente. opcionalmente podemos echar una cucharada de bechamel en cada mitad antes de añadir el queso rallado (abundante). Horneamos 20 minutos más.

Servimos y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.