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Croquetas de pollo

Ingredientes:

Un cuarto trasero de pollo, medio litro de caldo de pollo, 3 cucharadas de harina, 6 cucharadas de aceite de oliva, nuez moscada, sal, huevo y pan rallado.

 

Croquetas de pollo, ingredientes

Preparación:

Ponemos en la sartén el acéete a calentar. En este punto opcionalmente le podéis poner un poco de cebolla picada (yo no se lo pongo para que lo coman mejor los niños). Sofreímos la carne del pollo deshuesada y desmigada. Añadimos la harina y rehogamos un poco para que no sepa a cruda.

Añadimos el caldo de pollo poco a poco y sin dejar de remover para que no nos salgan grumos.  Echamos un poco de nuez moscada y rectificamos de sal. Seguimos removiendo hasta que la masa se despegue de la pared.

croquetas de pollo, paso a paso

Ponemos en una fuente de tal forma que quede una capa no muy gruesa ( como 2 cm). Dejamos templar y tapamos con film. Dejamos en la nevera hasta que esté bien frío.

Formamos las croquetas del tamaño que nos gusten y rebozamos con el pan rallado y el huevo.

Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente. Escurrimos en papel absorbente  y servimos.

 

Consejos:

  • Como os decía podéis echar un poco de cebolla bien picadita al sofrito.
  • Utilizamos 250 ml de caldo de pollo. Lo podéis preparar poniendo el pollo con un puerro y unas zanahorias a hervir cubierto de agua. Cocemos hasta que el pollo esté tierno. Colamos y usamos el pollo y el caldo para hacer estas estupendas croquetas.ç
  • Las croquetas se pueden congelar perfectamente y freir sin falta de volver a descongelarlas.