Ingredientes:

4 filetes de bacalao en salazón, 4 patatas nuevas medianas, ajos, aceite, una guindilla y aceite de perejil.

Programación:

En una cazuela de hierro o de barro ponemos unos 300 ml de aceite y los ajos fileteados (la cantidad a gusto) y dejamos que se doren levemente. Añadimos la guindilla seca fileteada y damos unas vueltas. sacamos los ajos y la guindilla del aceite y reservamos.

Dejamos templar el aceite y añadimos los filetes de bacalao bien escurridos de agua. Dejamos cocinar a fuego muy lento durante unos 10 minutos hasta que veamos que los filetes se sueltan en lascas.

Sacamos los filetes del aceite y reservamos. Cogemos un escurridor pequemos y con él movemos en círculos hasta que  se nos ligue la salsa.Debéis saber que para que la salsa ligue no debe estar muy caliente pues sino se separará la salsa del aceite.

Cuando halla ligado bien añadimos los filetes y los ajos y la guindilla.

Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador. En una sartén con muy poco aceite añadimos la patata rallada formando una tosta que aplastamos con la ayuda de una espumadera. doramos por los dos lados y cuando veamos que está crujiente y dorado sacamos y añadimos un poco de sal.

Para servir ponemos la tosta en un plato. Sobre ésta ponemos un filete de bacalao y lo napamos con un poco de la salsa. Finalmente decoramos con un poco de aceite de perejil.