Ingredientes:

Para 2 personas: 2 salmonetes fileteados (sin espinas), una patata, una yema de huevo, aceite, sal, pimienta, cebollino y mayonesa de ajo.

Preparación:

Se trata de una receta bastante sencilla inspirada en el famoso Paul Bocuse.

Lo más trabajoso es el revisar que los filetes de pescado queden sin ninguna espina. Los salmonetes son muy sabrosos pero tienen muchas espinas y muy finas por lo que nos tocará quitarlas con unas pinzas.

Ahora pelamos la patatas y torneamos unos cilindros como de un centímetro y medio de diámetro.

Salpimentamos el pescado. Pintamos la parte de la piel del pescado con la yema de huevo y vamos colocando las escamas de patatas como en la imagen. Cuando lo tengamos terminado cocinamos en una plancha con muy poco aceite y a fuego muy lento por la parte de las patatas hasta ver que el pescado queda en su punto.

El truco está en cortar unas escamas de patata muy finas para que se cocinen bien y se queden bien pegadas con la yema.

Una vez listos todos los filetes servimos acompañados de un poco de ensalada y una mayonesa de ajo.

Con esta receta participo en el reto de este mes de: