Ingredientes:

Dos bases de hojaldre, 1 huevo, 150 grs de cecina, 2 rodajas de queso de rulo de cabra, un tomate, agua.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Estiramos una de las bases de hojaldre sobre papel de hornear. Ponemos la cecina cubriendo toda la base y dejando como un centímetro de margen para unir con la tapa.

A continuación ponemos el queso desmigándolo y finalmente el tomate en rodajas muy finas.

Cubrimos con la otra base de hojaldre y unimos humedeciendo un poco las uniones con agua. Doblamos las orillas para que quede bien sellado y marcamos con un tenedor.

Pinchamos un poco la tapa para que no reviente la empanada al cocer y pintamos con el huevo batido.

Introducimos en el horno a unos 200 ºC unos 30 minutos ( o lo que os mande el fabricante del hojaldre) teniendo cuidado de que no se dore demasiado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.

Esta empanada es mejor servirla templada.