Ingredientes:

250 grs de coliflor congelada, 2 huevos, un diente de ajo, 3 cucharadas de bacon en tiras y 3 ó 4 cucharadas de queso rallado Grana Padano (o cualquier queso rallado que os guste). Aceite, sal, perejil picado  y pimienta blanca.

Preparación:

En una olla con abundante agua con sal hirviendo cocemos la coliflor (sin descongelar) durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego y doramos el bacon. Reservamos.

Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva a la sartén y doramos el ajo picado. Introducimos la coliflor y rehogamos bien durante 5 minutos. Retiramos del gueso y añadimos el queso Grana Padano y el bacon.

Batimos los huevos y añadimos el contenido de la sartén. Hacemos la tortilla dejando que se dore por ambos lados.

Servimos sola o acompañada de un poco de salsa rosa (tres partes de mayonesa por una de ketchup).