Ingredientes:

Una lata grande de atún en aceite, medio brik de tomate frito, un huevo cocido, una lámina de hojaldre congelado, una yema de huevo.

Preparación:

En un bol ponemos el atún escurrido con el tomate frito y el huevo cocido machacado con un tenedor. Mezclamos bien y reservamos.

Sobre una bandeja de horno ponemos una hoja de papel de hornear y estiramos la lámina de hojaldre previamente descongelada. Rellenamos con la mezcla de atún, huevo y tomate sobre la mitad de la lámina y con la otra mitad doblamos y tapamos. Mojamos los bordes con agua para que se sellen y apretamos con la ayuda de un tenedor. Pinchamos con un tenedor y barnizamos con una yema de huevo batida.

Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la empanada durante 15 minutos con cuidado de que no se dore demasiado. Si vemos que se dora tapamos con un poco de papel de aluminio.

Transcurrido este tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

Esta es una forma rápida de hacer empanadas ya que las masas congeladas de hojaldre nos facilitan mucho la receta. sólo hay que sacar la masa media hora antes y dejar descongelar a temperatura ambiente. se puede rellenar de lo que quieras, añadir un sofrito de cebolla pochada al bonito, de jamón y queso, carne guisada, picadillo de chorizo,...