Patatas con bacalao (Guiso Marinero) Imprimir
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Patatas con bacalao

Ingredientes:

Un filete de bacalao al punto de sal, 3 ó 4 patatas medianas, una cebolla y un diente de ajo, una buena cucharada de almendra picada

 

(o un puñado de almendras enteras), una cucharilla de postre de pulpa de pimiento choricero, sal, aceite y perejil.

patatas con bacalao (ingredientes)

Preparación:

En el vaso de la picadora ponemos la cebolla y el ajo pelado junto con las almendras y picamos bien. Añadimos un poco de aceite a la olla y sofreímos un poco el majado (menú cocina con tapa abierta unos minutos sin dejar de remover para que no se pegue hasta ver que la cebolla pierde el color blanco y coge un leve tono transparente-tostadito).

patatas con bacalao en olla GM

Añadimos el pimiento choricero y removemos. Echamos después las patatas peladas y chascadas. Removemos y añadimos (opcionalmente) un chorrito de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol.

Cubrimos con agua (o mejor caldo de pescado) y echamos el bacalao en dados del mismo tamaño que las patatas (y sin espinas).

Removemos bien con cuidado de no deshacer el pescado, rectificamos de sal y tapamos la olla.

Programamos menú guiso y cuando podamos abrir la olla servimos con perejil picado.

patatas con bacalao

Consejos:

 

  • Podemos sustituir el agua por un caldo de pescado preparado con unas espinas y cabezas de pescados y mariscos.
  • Recordar que la receta es con bacalao fresco o congelado al punto de sal. Si lo hacéis con bacalao salado debéis desalarlo 24 horas en agua cambiando el agua cada 6 u 8 horas.
  • He preparado la receta en la Olla GM modelo C. Podéis prepararlo en cualquier otra olla programable (revisar el programa) o en una olla tradicional, siguiendo todos los pasos y cociendo a fuego lento hasta que las patatas estén preparadas ( aproximadamente unos 20 minutos).