Ingredientes:

Media docena de huevos, una lata de bonito en aceite, dos o tres cucharadas de mayonesa, una cucharada de ketchup, perejil picado.

Preparación:

En un cazo ponemos a cocer los huevos cubriéndolos de agua y dejamos hervir durante 8 minutos. Pasamos a agua muy fría y pelamos. Reservamos.

En un cuenco ponemos el bonito (o atún) escurrido del aceite, la mayonesa y el ketchup. Mezclamos bien y reservamos.

Una vez fríos los huevos, se parten a la mitad y se reservan las yemas. se rellenan las claras y se ponen en el plato de presentación. Con la ayuda de un colador se deshacen las yemas sobre los huevos rellenos (de ahí lo de mimosa) y se espolvorea un poco de perejil picado.

Se sirve acompañado de un poco más de mayonesa.