Ingredientes:

Unas hojas de ensalada variada, zanahoria rallada, cebolla frita crujiente, 2 huevos cocidos, un taco de bacalao desalado, 8 langostinos, unas aceitunas rellenas de anchoa, aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.

Preparación:

En un cazo ponemos el taco de bacalao y lo cubrimos con aceite de oliva. Lo ponemos al fuego a confitar durante  10 minutos a fuego medio (5 para cada lado pero esto depende de lo gordo que sea el taco). Cuando veamos que se separa en lascas reservamos.

Pelamos los langostinos y hacemos a la plancha con un poco de aceite y sal. Reservamos.

Montamos la ensalada poniendo en un lado del plato las hojas de lechugas con la zanahoria, una cucharada de cebolla frita y unas aceitunas. Por otro lado cortamos el huevo cocido en rodajas y hacemos una cama sobre la que pondremos el bacalao en lascas, las colas de langostino a la plancha y unas aceitunas.

En un bol sacamos un poco del aceite de hacer el bacalao junto con la gelatina que soltó y con la ayuda de unas varillas lo ligamos un poco. Aderezamos la ensalada con el aceite y un poco de vinagre balsámico.