Ingredientes:

1 base de hojaldre congelada, 300 grs de almendra picada, 250 grs de azúcar, 1 copina de jerez (vino Sansón), 2 huevos, 250 grs de cabello de ángel (media lata),

almendras enteras para decorar.Almíbar para dar brillo.

Preparación:

En un molde ponemos la base de hojaldre previamente descongelada y reservamos.

Echamos en un bol la almendra y el azúcar y removemos bien. Añadimos el vino dulce y hacemos que se empape todo bien. Echamos los huevos y el cabello de ángel y removemos hasta que se junten todos los elementos.

Añadimos el relleno a la tarta y alisamos. Adornamos con las almendras enteras haciendo un dibujo.

Precalentamos el horno a 200ºc y cocemos la tarta durante 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Hacemos un almíbar con 4 cucharadas de azúcar y medio baso de agua. Si queréis podéis añadir una cucharada de gelatina neutra. Dejamos templar y damos brillo a la tarta. Presentamos en un plato.

La tarta de almendra es un postre que típiicamente dan los padrinos a sus ahijados en Asturias así que la decoré con unas guindas y un poco de merengue y le puse un huevo de chocolate en el centro. Este es el resultado final.